We spraken met, doctor in de biologie en auteur van, om ons uit te leggen waarom het tijd is om afscheid te nemen van plastic in de keuken.
We worden ons steeds meer bewust van het feit dat wat we eten een directe invloed heeft op ons welzijn. Maar we staan niet altijd stil bij iets dat net zo belangrijk is: de materialen die we in de keuken gebruiken om voedsel te bewaren, te bereiden of te serveren.
Plastic, dat we terugvinden in verpakkingen, flessen, tupperwarebakjes en keukengerei, is een vaste waarde geworden, hoewel de directe impact ervan op ons – en op de planeet – verre van onschadelijk is. Om dieper op dit onderwerp in te gaan, hebben we bij gesproken met, directeur van het tijdschrift, die bovendien doctor in de biologie is, een autoriteit op het gebied van biohabitability en auteur van het boek.
Met een duidelijke en praktische aanpak nodigt ze ons uit om onze keuken te heroverwegen en kleine veranderingen door te voeren die een grote impact hebben op ons dagelijks welzijn. De sleutel? Kies voor veilige materialen zoals glas of roestvrij staal en neem geleidelijk afscheid van plastic, aluminium en antiaanbaklagen. Laten we hier wat meer over te weten komen, zodat je het hart van je huis met veel “verstand” kunt organiseren.
Waarom afscheid nemen van plastic in de keuken?
Plastic is een materiaal dat niet onschadelijk is, het is niet goed voor de gezondheid, noch voor die van mensen, noch voor die van de planeet. Als je een gezonde keuken wilt, gezond wilt eten, een evenwichtig gewicht en een betere gezondheid wilt behouden, verwijder dan plastic uit de keuken.
Door plastic, verpakkingen en flessen die in contact komen met voedsel en dranken te vermijden, voorkom je blootstelling aan schadelijke stoffen die het kan bevatten, zoals bisfenol A, ftalaten of micro- en nanoplastics.
Vooral bij verhitting van voedsel in plastic bakjes kunnen stoffen uit het plastic in het voedsel terechtkomen, en bij consumptie komen ze in het lichaam terecht, bijvoorbeeld in de darmen, waar ze de darmflora kunnen aantasten.
Studies tonen aan dat voeding een van de belangrijkste bronnen is van blootstelling aan schadelijke stoffen in plastic. Volgens een studie van de Universiteit van Newcastle wordt geschat dat een persoon ongeveer 5 gram plastic per week binnenkrijgt, wat overeenkomt met een creditcard.
Het relevante is dat plastic dat in contact komt met voedsel een vorm van stille blootstelling is, in lage doses, dag na dag, en dat het bekend staat om zijn vermogen om het evenwicht in ons lichaam te verstoren, het gewicht te verhogen of een extra oorzaak te zijn van ontstekingen in het lichaam. Daarom is het raadzaam om het uit de keuken te verwijderen en contact met zowel vast als vloeibaar voedsel te vermijden.
Er is belangstelling voor gezond eten, voor het kiezen van echte, verse en seizoensgebonden voedingsmiddelen en het vermijden van sterk bewerkte producten, maar daarnaast moet de aandacht worden gericht op het kennen van de gezondste materialen voor bakjes en keukengerei waarin voedsel wordt bereid, gekookt en gegeten.
Welke alternatieven hebben we?
Glas is een veilig en gezond alternatief voor plastic dat in contact komt met voedsel. Het is niet alleen een onschadelijk materiaal, maar het kan ook zo vaak als je wilt worden gerecycled en hergebruikt. Zonder enige investering kun je een opgeruimde, mooie voorraadkast hebben met gezonde materialen. Het enige wat je hoeft te doen is de glazen potten van peulvruchten of conserven bewaren. Zo heb je bakjes om voedsel vers te bewaren, in de koelkast, in de vriezer, en zelfs om je pot met eten mee te nemen naar kantoor.
Roestvrij staal is ook een optie. Het wordt verkocht in kookgerei, bestek en allerlei soorten keukengerei. Als er kinderen in huis zijn, is dit de meest aan te bevelen optie, omdat het veilig is in contact met voedsel en ook voor kinderen, omdat het niet breekt. Als je allergisch bent voor chroom of nikkel, moet je een model zoeken met de meest geschikte legering voor jou.
Moet je drastisch zijn en alles weggooien?
Als je gezonder wilt eten, meer energie wilt krijgen en je beter wilt voelen, gooi dan je plastic bakjes, tupperware, bestek en snijplanken weg. En vergeet niet het kartonnen bekertje waarmee je elke ochtend je koffie mee naar kantoor neemt. Er zijn veel kleine blootstellingen die, als je ze allemaal bij elkaar optelt, dag na dag, een groot verschil maken. Dit wordt het cocktail-effect genoemd, een chronische blootstelling aan verschillende schadelijke stoffen in lage doses.
Als we gezond willen koken, is het advies om bakjes en keukengerei te verwijderen die een van deze drie materialen bevatten: plastic, aluminium en antiaanbaklagen.
Hoe zit het met flessenwater?
Het drinken van flessenwater uit plastic flessen is een vorm van blootstelling aan de stoffen in plastic en de weekmakers daarin. Het is niet hetzelfde om af en toe flessenwater te drinken, wanneer we onderweg zijn of onze roestvrijstalen fles thuis hebben laten liggen, als om het elke dag te drinken. Naast de stoffen in de samenstelling van plastic die het endocriene systeem kunnen verstoren, komen daar nog de minuscule plasticdeeltjes bij die in het water terechtkomen, de nano- en microplastics, die ontstekingen bevorderen.
De meest duurzame optie is om kraanwater te drinken en daarnaast een filtersysteem te gebruiken om de blootstelling aan stoffen die afkomstig zijn van de chloorbehandeling van water en nitraten uit meststoffen die in de landbouw worden gebruikt, onder andere, tot een minimum te beperken.
Er zijn veel soorten filters op de markt, dus je moet per geval kijken wat de beste optie is. Het plaatsen van een actieve koolstoffilter voor drinkwater en water om mee te koken is een eerste stap die al een kleine verbetering betekent, omdat het alle mogelijke verontreinigingen verwijdert, of in ieder geval helpt deze te minimaliseren.
En als ik kinderen heb? Ze krijgen vaak plastic bekers, borden, bestek…
Als er kinderen in huis zijn, hebben deze kleine veranderingen een grote impact op hun gezondheid. In de eerste duizend dagen van hun leven, inclusief de zwangerschap en de eerste twee levensjaren, is iets eenvoudigs als het vermijden van plastic bakjes en bestek voor voedsel en het kiezen voor roestvrijstalen borden en glazen een investering in hun gezondheid voor het hele leven.
De zwangerschap en de vroege kinderjaren zijn de meest gevoelige periode voor giftige stoffen in het milieu, zoals ik in mijn boek “Los mil primeros días” (Ed. Integral) beschrijf. Deze stoffen hebben invloed op hun ontwikkeling, daarom is het vermijden van plastic bakjes voor eten en drinken in deze fase een manier om schadelijke blootstelling te minimaliseren.
Studies van de Universiteit van Granada tonen aan dat 100% van de Spaanse kinderen elke dag plastic in hun urine heeft, wat ons vertelt dat we duidelijker moeten inzetten op kleine veranderingen die leiden tot een gezondere levensstijl.
Is er nog iets anders in het dagelijks leven waar ik in de keuken afscheid van moet nemen?
In de keuken moet je niet alleen afscheid nemen van plastic, aluminium en antiaanbakgerei en -bakjes, maar ook letten op de bak van de airfryer waarin je het eten doet, en andere kleine keukenapparaten, die niet van antiaanbakplastic zijn, maar van glas of roestvrij staal.
Vermijd ook plastic snijplanken, gebruik liever houten; als je veel kruidenthee en thee drinkt, stap dan over op losse thee met roestvrijstalen thee-ei’s en vermijd nylon, polypropyleen en cellulose theezakjes, want volgens een studie van de Universiteit van Barcelona komen er miljoenen microplastics in het water terecht. Polypropyleen zakjes geven ongeveer 1,2 miljard deeltjes per milliliter vrij en cellulose zakjes ongeveer 135 miljoen deeltjes per milliliter. Je kunt ook je schuursponsjes vervangen… door niet-plastic exemplaren.
