“Afgezien van de ingrediënten, denk ik dat er iets is wat je niet wist over dit brood”, zegt, journaliste en influencer via, haar profiel op Instagram, over het typische brood dat ontdooid of klaar is om te bakken en in veel supermarkten wordt verkocht. “Draai het om, pak een vergrootglas en kijk: het is een ontdooid product”, vervolgt ze, voordat ze andere soortgelijke producten laat zien: “Hetzelfde geldt voor dit kristalbrood of dit 100% volkorenbrood, waar ik dol op ben, maar dat ook ontdooid is. Ik vertel je wat er gebeurt als je het thuis opnieuw wilt invriezen”, besluit ze haar video.
Ontdooid brood mag niet opnieuw worden ingevroren
Ze vertelt het in de beschrijving van haar bericht: “Het is niet erg dat het brood eerder is ingevroren”, verduidelijkt ze, “maar je moet wel rekening houden met enkele aanbevelingen als je het thuis opnieuw wilt invriezen”. Het is gebruikelijk dat men bij het kopen van dit soort brood besluit het in de vriezer te bewaren om het op verschillende dagen te kunnen bakken. Maar volgens de contentmaker is het beter om dat niet te doen.
legt uit: “Het is niet aan te raden om brood opnieuw in te vriezen nadat het ontdooid is, vooral als het enkele uren op kamertemperatuur heeft gestaan”. Dit advies geldt niet alleen voor brood, maar de influencer raadt aan om “altijd het volgende te onthouden: als een voedingsmiddel wordt ontdooid en vervolgens opnieuw wordt ingevroren, kan het aan kwaliteit, smaak en textuur inboeten, en neemt het risico op bacteriële besmetting toe”.
Waarom ontdooid voedsel niet opnieuw invriezen
De vriezer is een van de handigste huishoudelijke apparaten, vooral om maaltijden te plannen en te voorkomen dat voedsel wordt weggegooid, bijvoorbeeld omdat je te veel van iets hebt gekocht, het wilt bewaren voor later of het hebt gekookt om op een ander moment op te eten. Ongeacht het geval: voedsel dat al eerder is ingevroren, mag nooit opnieuw worden ingevroren, zoals het ontdooien van een schaal kip om een paar kipfilets te maken en de rest opnieuw in te vriezen. voedingsingenieur, legt waarom dit gevaarlijk is uit in een bericht op haar.
Volgens de deskundige “kunt u hierdoor de structuur van het voedsel beschadigen, omdat het bij het ontdooien water verliest en er bij het opnieuw invriezen onregelmatige ijskristallen ontstaan”. Bovendien “kan dit de smaak en textuur beïnvloeden”, waardoor de algehele kwaliteit afneemt. En dan zijn er nog de bacteriën: het opnieuw invriezen van ontdooid voedsel “verhoogt het risico op de groei van micro-organismen en daarmee op het oplopen van door voedsel overgedragen ziekten”. Daarom adviseert de voedingsdeskundige om voedsel bij het invriezen in porties te verdelen, zodat het niet volledig hoeft te worden ontdooid wanneer het wordt gebruikt. Als u echter al het voedsel wilt ontdooien, moet u het volledig koken en als het eenmaal bereid is, zou het geen probleem moeten zijn om het opnieuw in te vriezen.
